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食堂管理是指以專業(yè)、先進的物流基礎(chǔ)設(shè)施和大規(guī)模的統(tǒng)一采購、源頭采購形成品種、價格、數(shù)量、質(zhì)量上的突出優(yōu)勢，為各企業(yè)單位、學(xué)校、工廠和自營餐廳的客戶或其他餐飲服務(wù)企業(yè)配送所需的肉類、蔬菜、豆制品、主副食品及調(diào)味料等。營養(yǎng)搭配烹飪技術(shù)一成不變，
發(fā)布時間：2019-11-11 點擊次數(shù)：113
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天天處理定義：區(qū)別工作現(xiàn)場中必要與不必要的東西，工作現(xiàn)場中只保留必要的東西（要有丟的勇氣，不要這也舍不得，那也舍不得，最后什么都堆在一起，非常亂）。目標是：適物、適所、適位、適量。執(zhí)行重點：使用價值/購買價值，需要/想要。改善重點：空間的浪
發(fā)布時間：2019-10-31 點擊次數(shù)：157
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重慶食堂管理淺析食堂財務(wù)管理規(guī)定為了理順食堂財務(wù)的管理關(guān)系，現(xiàn)制訂財務(wù)管理規(guī)定如下：(一)關(guān)于費用開支范圍等有關(guān)財務(wù)規(guī)定1.職工食堂工作人員工資列入工資計劃，由人事部核定，定員定編定工資標準。2.水電費作出預(yù)算，在"營業(yè)費用--水
發(fā)布時間：2019-10-24 點擊次數(shù)：115
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重慶食堂管理之用餐公約2.1就餐一律在餐廳進行，廠區(qū)內(nèi)其它任何地方不得烹煮進餐。2.2嚴格按餐廳就餐時間進餐，其餐廳開放時間如下：早餐：07：00—7：40中餐：12：00—12：30晚餐17：30—18：00具體用餐時間按各部門下班時
發(fā)布時間：2019-10-24 點擊次數(shù)：140
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重慶食堂承包管理人員餐廳業(yè)經(jīng)營成功與否，在硬件已成為定局以后，就取決于餐廳的管理人員。餐廳在確定自己的經(jīng)營定位及場地的布局后就應(yīng)組織各級人員給予實施。怎樣使餐廳運營起來？這就是一個用人的問題。而用人首先要制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選
發(fā)布時間：2019-10-17 點擊次數(shù)：111
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重慶食堂承包的模式有哪些？一、半托承包方式發(fā)包方：提供現(xiàn)有的場地（含操作間、倉庫等）、住宿、廚房設(shè)備、設(shè)施、餐具、廚具、水電、燃料或根據(jù)廠方實際情況另定。承包方：負責(zé)提供人工、清潔費、損耗、維修、工傷保險、福利、勞動保護用品等費用。負責(zé)采購
發(fā)布時間：2019-10-17 點擊次數(shù)：107
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重慶食堂管理衛(wèi)生檢查處罰標準 01、地面不干潔、粘腳，有積水、雜物和死角，一項扣5元； 02、墻壁有灰塵、蛛網(wǎng)和污漬，一項扣5元； 03、門窗有污漬，玻璃不明亮，一項扣5元； 04、燈管、風(fēng)扇有灰塵，一項扣5元； 05、桌椅不
發(fā)布時間：2019-10-12 點擊次數(shù)：130
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重慶食堂承包管理淺談食堂原材料采購 一、采購方式 對糧、油、肉、調(diào)料、蔬菜等主要原材料的采購，我方擬采取兩種方式：一是選擇有正規(guī)供貨資質(zhì)的廠商由其統(tǒng)一配送，二是我方自行零星采購。為使采購渠道透明化，入駐后我們將把所有供貨廠商資質(zhì)上報貴方
發(fā)布時間：2019-10-12 點擊次數(shù)：109
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一、食品衛(wèi)生1、采購最新鮮的原材料，一旦原材料出現(xiàn)變質(zhì)現(xiàn)象，應(yīng)該馬上通過食堂管理系統(tǒng)匯報上去，然后由管理者統(tǒng)一進行銷毀;2、選用最合理的庫存方式來存放原材料，保證原材料的新鮮度;3、烹飪的時候，一定要將菜品炒熟。除此之外，油炸的菜品千萬不能
發(fā)布時間：2019-09-30 點擊次數(shù)：105
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食堂管理工作標準 1.從采購貨品的質(zhì)量著手，減少損耗和不必要的浪費; 2.專業(yè)的菜品研發(fā)小組，保證菜式的出品口味，以免有人因為不合口味而浪費; 3.以前一天的刷卡數(shù)據(jù)作參考，預(yù)投第二天實際吃飯人數(shù)和實際用餐人數(shù)不能偏差3-5%;
發(fā)布時間：2019-09-30 點擊次數(shù)：124
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構(gòu)建科學(xué)的經(jīng)營管理策略，降低食堂的經(jīng)營成本近兩年，物價不斷上漲，但是學(xué)校食堂不同于社會食堂，不能直接通過提高飯菜的價格來減少虧損。所以，考慮到學(xué)校食堂的特殊性，通過改變食堂經(jīng)營管理的策略
發(fā)布時間：2019-09-25 點擊次數(shù)：150
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1、樹立以人為本的服務(wù)理念，提高和諧餐廳的服務(wù)質(zhì)量 建設(shè)和諧食堂是和諧校園建設(shè)的一個重要組成部分，學(xué)校食堂服務(wù)的好壞決定著師生的滿意度。食堂服務(wù)水平的高低與食堂和諧發(fā)展密切相關(guān)聯(lián)，食堂的管理者要通過讓師生滿意的服務(wù)水平達到標準
發(fā)布時間：2019-09-25 點擊次數(shù)：130
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如何選擇重慶餐飲公司 重慶有哪些專業(yè)的餐飲企業(yè)？如何選擇專業(yè)的重慶餐飲企業(yè)？ 首先，重慶食堂承包商人應(yīng)該有一個成功的酒店管理模式。在簽訂合同之前，應(yīng)要求食堂承包家供應(yīng)商提供其管理模式，然后進行實地調(diào)查。其次，必須確定食堂承包商人的投
發(fā)布時間：2019-09-22 點擊次數(shù)：97
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重慶食堂承包的優(yōu)勢是什么？ 其實，食堂承包是非常必要的，比如重慶食堂承包，采購渠道，廚師都有更多的裝備，只有吃得好，你才能過得更好的生活，對嗎？那么，你能從選擇重慶食堂承包中獲得什么好處？ 1.原產(chǎn)地采購，精益管理，優(yōu)質(zhì)服務(wù)和安全。
發(fā)布時間：2019-09-22 點擊次數(shù)：137
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重慶食堂承包管理公司分享食堂承包管理計劃干活貨！餐飲商場的定位對商場的咨詢和分析，建立餐飲場合，首先要做的是打聽商場，做好商場的定位。由于這兩個營業(yè)場所的消費者不是餐飲費用商場的主導(dǎo)，在確定用餐數(shù)量后，應(yīng)在餐飲業(yè)務(wù)之前將“購物運營計劃”放在
發(fā)布時間：2019-09-14 點擊次數(shù)：132
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重慶食堂管理公司分享食堂管理相關(guān)知識一是強化制度管理。各學(xué)校成立了校長任組長的學(xué)校食堂承包管理工作領(lǐng)導(dǎo)小組，配備了專兼職學(xué)生食堂承包管理人員;成立
發(fā)布時間：2019-09-02 點擊次數(shù)：131
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首先，廚師應(yīng)該做好個人衛(wèi)生。應(yīng)該勤洗手，剪指甲，定期洗工作服，上班時穿工作服。廚師每年都要做身體檢查。沒有健康證明的人不能在食堂工作。二、食堂工作
發(fā)布時間：2019-09-02 點擊次數(shù)：141
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問題1：食品衛(wèi)生與安全為了給員工提供餐飲服務(wù)，食堂必須首先關(guān)注食堂的安全。眾所周知，國家十分重視食品安全。首先要做的就是申請《食品衛(wèi)生許可證》，須
發(fā)布時間：2019-08-29 點擊次數(shù)：112
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目前在食堂管理上存在多的問題主要表現(xiàn)在以下幾個方面：一，食品衛(wèi)生安全管理問題。食堂經(jīng)營者在衛(wèi)生安全管理問題上決不能有半點馬虎，因為一旦食品衛(wèi)生安全
發(fā)布時間：2019-08-22 點擊次數(shù)：663
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學(xué)校食堂托管如何選擇?如何合理、健康的制定飲食規(guī)劃對于正在處在成長期的孩子們是至關(guān)重要和影響深遠的。1、食堂托管公司是否具備投資規(guī)模以及經(jīng)濟實力，
發(fā)布時間：2019-08-22 點擊次數(shù)：129
